염분섭취를 1일 소금 5 g 이하(나트륨 2,000 mg 이하)로 제한한다. 가급적 피해야할 음식은 김치류, 젓갈류, 장아찌 등의 염장식품, 화학조미료, 베이킹파우더가 많이 들어간 음식, 치즈, 베이컨, 햄, 통조림 등의 가공식품, 인스턴트 식품등이며 염분섭취를 줄이는 방법으로는 1) 조리할 때 소금, 간장, 된장, 고추장 등을 줄여 넣는다. 2) 식탁에서 소금을 더 넣지 않는다. 3) 짜게 조미된 김치, 장아찌, 젓갈, 가공된 소시지 및 햄, 런천미트, 치즈, 생선 통조림 등의 섭취를 피하도록 한다. 4) 음식 조리 시 화학조미료는 사용하지 않는다. 5) 하루종일 먹을 수 있는 김치의 양은 김치나 깍두기 4-5쪽 정도이다. 6) 생선을 조리할 때는 소금을 뿌리지 말고 굽거나 식물성유에 튀긴다. 7) 물미역, 파래 등은 생것으로 먹지 않도록 하고 조리 시 소금기를 미지근한 물에서 충분히 빼도록 한다. 8) 김에는 소금을 뿌리지 말고 들기름이나 참기름을 발라 굽는다. 9) 된장찌개, 김치찌개, 라면과 같이 짠 국물은 먹지 않도록 하고 조리 시에도 싱겁게 간을 맞춘다. 조리 시에는 허용된 양념(후추, 고추, 마늘, 생강, 양파, 카레가루)을 사용하여 싱거운 맛에 변화를 주도록 하며, 신맛과 단맛(설탕, 식초, 레몬즙)을 적절하게 이용한다. 식물성 기름(참기름, 식용유 등)을 사용하여 튀기거나 볶아서 고소한 맛과 열량을 증진시키고, 허용된 소금(간장)을 한 가지 음식에만 넣어 조리하는 것이 좋으며, 식사 바로 전에 간을 하여 짠맛을 더 느낄 수 있도록 한다.

우리의 몸은 세포의 성장, 재생, 유지를 위하여 단백질이 필요하다. 그러나 만성 콩팥병 경우 단백질 분해산물이 체외로 배설되지 못하고 신체 내에 쌓여 요독증을 일으킬 수 있고, 과다한 단백질은 신장에 부담을 주어 신장기능을 빨리 악화시킬 수 있으므로 적절한 제한이 필요하다. KDOQI clinical practice guideline에는 환자 순응도, 동반 질환, 단백뇨의 유무, 영양상태에 따라 하루 단백 섭취량을 0.60-0.75 g/kg/일로 제한할 것을 제시하였다. 또한 단백질 섭취양의 적어도 50%는 높은 생물학적 가치(high biological value)가 있는 단백질을 권고하고 있다(계란, 고기, 생선, 우유 등)로 섭취하도록 한다.

만성 콩팥병 환자의 필요열량은 표준체중 kg당 30-35 kcal 이상이 적절하며 단백질 섭취를 제한하면서 열량 섭취를 늘리기 위해서는 단순당(설탕, 꿀, 젤리)과 식물성 지방의 사용을 증가시키도록 한다. 단, 당뇨병성 신증을 가진 환자의 경우 단백질 섭취 제한으로 인한 열량 섭취를 위해 단순당을 사용하는 것은 급격한 혈당 상승을 유발할 수 있으므로 주의가 필요하다.

칼륨이 다량 함유된 식품은 곡류(도정이 덜 된 잡곡류, 감자, 고구마, 옥수수, 밤, 팥, 은행 등), 채소류(근대, 무말랭이, 쑥갓 등), 과일류(참외, 토마토, 바나나, 천도복숭아, 키위, 토마토주스 등), 기타(호두, 땅콩, 잣, 초콜릿, 코코아 등) 등이다, 섭취를 줄이는 방법은 칼륨이 다량 함유된 식품은 섭취를 제한하고, 저염 소금이나 저염 간장에도 칼륨이 다량 들어 있으므로 사용 시 주의한다. 칼륨은 수용성으로 물에 녹으므로 조리 시, 껍질과 줄기에는 일반적으로 속보다 칼륨이 많으므로 껍질을 벗겨서 사용하고, 채를 썰거나 잘게 토막을 내어 물에 2시간 동안 담군 뒤 행구어 조리하고, 많은 양의 물에서 데치거나 끓인 후 물을 버리고 조리한다.

만성 콩팥병 3기부터 엄격한 인 섭취제한이 요구된다. 또한 칼슘과 인의 균형을 유지하기 위하여 인의 조절과 병행하여 칼슘의 보충도 필요하다. 일반적으로 1일 인 섭취를 표준체중 kg당 8-12 mg 이하로 한다. 고기, 계란, 우유, 콩류 등 단백질 식품에 많이 들어 있어 허용된 단백질 양만 섭취하며, 현미, 잡곡류, 오트밀에는 인이 다량 들어 있으므로 되도록 쌀밥위주로 섭취한다. 호두, 땅콩, 잣 등 견과류 섭취와 우유 및 유제품(1일 반 컵으로 제한할 것), 옥수수, 동물 간, 생멸치, 장어, 초콜릿, 콜라, 피자, 호박 씨, 로얄제리 등 인 함유가 많은 식품을 주의한다.